Güldemet, “gül” ve “demet” sözcüklerinden kurulmuş görünür; olası anlamı “gül demeti”dir. Nişanyan Sözlük'e göre demet sözcüğü Yunanca kökenlidir: bağ, deste anlamındaki demátion sözcüğünden alınmıştır ve bağlamak anlamındaki Eski Yunanca déō fiiline dayanır. Sözlük, sözcüğün 1516 tarihli Osmanlı kanunnamelerinde ekin demeti anlamında geçtiğini gösterir. Gül ise Farsça gul sözcüğünden gelir. Böylece ad, Farsça ve Yunanca kökenli iki öğeyi Türkçede birleştirir.
Aynı anlam, Farsça deste sözcüğüyle kurulan Güldeste adında da vardır; Güldemet onun Türkçede daha gündelik duyulan karşılığı gibidir. Benzer isimler arasındaki Gülgonca, Gülfidan ve Goncagül de gülü başka bir bitki sözcüğüyle birleştirir.