Gültaş, iki biçimde okunabilen bir erkek adıdır. TDK'nin açıklaması onu gülmek ve taşmak fiillerinin emir biçimleri olarak yorumlar: “gül, eğlen, coş.” Gülmek, Ana Türkçe *kül- fiilinden gelir; Vikisözlük sözcüğün mutlu, sevinçli vakit geçirmek, eğlenmek anlamını da kaydeder. Taşmak, Ana Türkçe *d(i)āĺ(ï)- fiiline dayanır; sıvının kabından taşması, kaynayıp coşması demektir. İki emir yan yana gelince neşeyle coşan bir yaşam dileği ortaya çıkar.
Yazılışı gül çiçeği ile taş sözcüğünün birleşimini de andırdığı için ad ilk bakışta “gül taşı” gibi anlaşılabilir; TDK'nin yorumu ise fiillerden gelen anlamı esas alır. Benzer isimler arasındaki Göktaş ve Biltaş taş ile biter. Gültaş iki hecede okunur (Gül-taş) ve kalın ünlülü son hecesi nedeniyle a'lı ekler alır: Gültaş'a, Gültaş'ın.