Gülyüz, “gül” ve “yüz” sözcüklerinden yapılmış bir ad olarak okunabilir; olası anlamı “gül yüzlü, güler yüzlü”dür. Nişanyan Adlar bu adı tanımsız bir Türkçe kayıt olarak listeler. Nişanyan Sözlük gül sözcüğünü Farsça gul biçimine bağlar; yüz ise Eski Türkçede hem bir şeyin üzeri, yüzeyi hem de çehre anlamına gelen yüz ya da üz sözcüğünden gelir. Sözlükte yüz'ün 100 sayısını karşılayan ayrı bir maddesi de vardır, ama adda büyük olasılıkla çehre anlamı kastedilmiştir.
İki hecede “gül-yüz” diye söylenir. Benzer isimlerden Günnaz, Gülser ve Gülsel de iki heceli kız adlarıdır.