Ayvaz, Nişanyan Adlar'a göre Arapça kökenli bir addır ve “bedel, karşılık” anlamına gelir; özgün yazımı عوَض biçimindedir. Kayda göre Gaziantep'in yaygın adlarından biridir. Anlam bakımından Türkçe Satılmış adının karşılığıdır: doğacak çocuğun bir velîye ya da kutsal bir kişiye adandığını anlatır. Sondaki dad harfi bazı ağızlarda d diye söylendiği için Ayvad/Ayvat ve İvad/İvat biçimleri de kullanılır.
Türkçede ayvaz sözcüğü eskiden büyük konaklarda mutfak işlerine bakan uşak için de kullanılmıştır; TDK bu anlamı da verir. Adın asıl anlamı ise Nişanyan'ın açıkladığı adak geleneğine dayanır. Benzer isimler arasındaki Afşar ve Avşar ses bakımından yakın erkek adlarıdır.