Akburçak bir bitki adıdır. Vikisözlük'e göre Osmanlıcadaki ak burçak söyleyişinden gelir ve ak (beyaz) ile burçak sözcüklerinden kurulmuştur. Burçak, Ana Türkçe *burčak (fasulye, bezelye) sözcüğüne dayanır ve Gagavuzca, Kazakça, Türkmence, Özbekçe gibi pek çok Türk dilinde akrabası vardır. Akburçak ise burçakla akraba, baklagil ailesinden bir bitkinin, bilimsel adıyla Lathyrus sativus'un adıdır; Türkçede mürdümük olarak da bilinir. TDK'nin tanımı da aynı bitkiye işaret eder.
Burçak, Vikisözlük'te hem kız hem erkek adı olarak geçer; Akburçak ise erkek adıdır. Üç hecede okunur (Ak-bur-çak) ve k ile biten sert bir sonu vardır; ek alırken söyleyişte yumuşar: Akburçak'a (okunuşu Akburçağa). Benzer isimler arasındaki Burçak yalın biçimdir; Akkaynak ve Akdoruk ise ak ile başlayan başka erkek adlarıdır.