Gündüzbey, “gündüz” ve “bey” sözcüklerinden oluşmuş bir erkek adıdır. Nişanyan Adlar, Gündüz'ün köklü ve eski Türk adlarından olduğunu, Osman Gazi'nin dedesi ya da amcası olarak anılan Gündüz Alp ile bağlantılı görüldüğünü ve Cumhuriyet öncesinde özellikle Kars ve Ardahan çevresinde yaygın olduğunu belirtir. Nişanyan Sözlük gündüz sözcüğünü Eski Türkçe küntüz biçimine, bunu da kün (gün) sözcüğüne götürür; Orhun yazıtlarında “gece uyumadı, gündüz oturmadı” anlamında bir satırda geçer. Bey de Eski Türkçe bég sözcüğünden gelir.
Sondaki bey unvanı, aynı biçimde biten soyadlarıyla bir tekrar oluşturabilir; bu yüzden soyadının sonu da düşünülerek seçilmesi iyi olur. Ad “gün-düz-bey” diye üç hecede okunur. Benzer isimler arasındaki Gündüzhan aynı adı han unvanıyla tamamlar; Güngörbey ve Günbey de gün öğesini bey ile birleştirir.