Güngörbey, “gün görmek” deyimi ile bey sözcüğünden kurulmuş bir erkek adıdır. Vikisözlük, gün görmek deyimini esenlik, bolluk ve mutluluk içinde yaşamak diye tanımlar; adın ilk kısmı bu deyimin emir biçimi olarak, “gün gör” diye okunur. Bey, Osmanlıca ve Eski Anadolu Türkçesi üzerinden Ana Türkçe *bēg (efendi, yönetici) sözcüğüne dayanır; sözlük bey'in bay sözcüğüyle ilişkili olmadığını ayrıca belirtir. TDK adı neşeli ve mutlu bir hayat süren bey diye açıklar; deyimin anlamı bu yorumla örtüşür.
Benzer isimler arasındaki Gündüzbey, Gökçebey ve Erdibey de bey ile biter; bey öğesi bu adlarda bir saygı ve önderlik çağrışımı taşır. Güngörbey üç hecede okunur (Gün-gör-bey) ve ince ünlülüdür: Güngörbey'e, Güngörbey'in. Uzun bir ad olduğundan günlük hayatta Güngör kısaltmasının kullanılması olasıdır.