Şahinbey, Farsça kökenli şahin ile Türkçe bey unvanının birleşmesinden doğmuş bir erkek adıdır. Nişanyan Adlar şahin sözcüğünün iki anlamını birlikte verir: “şaha ait, hükümdara özgü” ve yırtıcı bir kuş. Aynı kayıt, 7. yüzyıldaki İran–Bizans savaşlarında Sasanilerin başkomutanı olan ve 626'da ölen Şahin Behmanzadegân'ı da anar. TDK sözlüğü bileşik adı gücü ve yiğitliğiyle şahini andıran kişi diye açıklar.
Gaziantep'in ilçelerinden biri de Şahinbey adını taşır; ilçe adını Antep savunmasında şehit düşen Şahin Bey'den alır. Üç heceli ad Şa-hin-bey diye okunur ve ek alırken y korunur: Şahinbey'in, Şahinbey'e. Benzer isimler arasındaki Şahiner ve Şahinalp aynı ilk öğeyi taşır.