Aybek, Eski Türkçe bir addır ve Nişanyan Adlar'da “ay bey” diye açıklanır. Kayda göre örneklerin yaklaşık yarısı Özbekistan kökenlidir, öteki yarısı ise Yeni Türkçe adlardır. Ad, Delhi'de bir Türk hanedanı kuran Kutbeddin Aybek (hükümdarlığı 1206-1210) ve Mısır'da Memlük devletini kuran İzzeddin Aybek (hükümdarlığı 1250-1255) ile ilişkilendirilir.
Bek, bey sözcüğünün eski biçimidir; bu yüzden Aybey aynı adın bugünkü Türkçeye uyarlanmış hâli sayılabilir. Benzer isimler arasındaki Akbek, Arbek ve Günbek de aynı ögeyle kurulmuştur.