Özsu, öz ve su sözcüklerinden kurulmuştur. Nişanyan Adlar sözcüğü Yeni Türkçe diye etiketler ve “meyve suyu” karşılığını verir. TDK kaydı ise bilimsel bir anlam verir: bitkilerin ve hayvanların dokularındaki sıvılar. Su, Osmanlıca üzerinden Ana Türkçe *sub'dan gelir ve Eski Türkçede de aynı biçimde geçer; Vikisözlük'e göre sözcük “meyve suyu” anlamını da taşır.
Su tek başına kız adı olarak kullanılır; Aksu, Göksu ve İlsu gibi su ile biten adlar da yaygındır. Kız ve erkek çocuklara verilebilen Özsu ünlüyle bittiği için ek alırken araya y girer: Özsu'yu, Özsu'ya. Vikisözlük adı soyadı olarak da kaydeder.