Akyürek, Vikisözlük'te ak (beyaz, saf) ile yürek sözcüklerinin birleşimi olarak açıklanır. Yürek, Osmanlıca üzerinden Ana Türkçe *yürek biçimine dayanır; kalp anlamının yanında cesaret ve gönül anlamlarını da taşır. Vikisözlük'ün Türkçe sürümü sözcüğün yürümek, yaşamak anlamındaki bir fiilden -k ekiyle türemiş olabileceğini not eder. Ak ise temiz ve dürüst demektir. TDK adı iyi niyetli, içi temiz bir kişi olarak açıklar.
Akyürek, Vikisözlük'te soyadı olarak da geçer; Elazığ'ın Palu ve Mardin'in Savur ilçelerinde bu adı taşıyan köyler vardır. Benzer isimler arasındaki Alpyürek aynı yürek öğesini alp ile birleştirir ve yiğitlik anlamını öne çıkarır. Üç hecede okunan adın (Ak-yü-rek) ekleri ince ünlüyle gelir; yazıda kök korunur, okunuşta k ünlüden önce ğ'ye döner: Akyürek'e yazılır, “Akyüreğe” diye söylenir.